4 Snelle & voedzame recepten voor meer energie

Ik ben zeker geen keukenprinses.
Begrijp me niet verkeerd: ik hou van lekker eten en geniet ervan, soms zelfs een beetje té veel. Maar lang in de keuken staan? Nee, bedankt.
Gelukkig heb ik door de jaren heen een paar eenvoudige en haalbare eetgewoontes ontwikkeld die ik graag met je wil delen. Hopelijk kan jullie dit inspireren, én smaken…

Ben jij ’s ochtends ook op zoek naar iets wat snel klaar is, je energie geeft én goed vult? Dan is dit ontbijt echt iets voor jou! Het is mijn vaste start van de dag, al meer dan 10 jaar, en het past perfect in een drukke ochtendroutine.

Wat heb je nodig?
Mijn vaste bestellijstje op Notenshop.be:

• Smaakt Havermout Volkoren XL
• Grof gemalen Notenmix (stukjes)
• Callebaut Chocolade Rocks Puur

Zo maak je het klaar:

1. Hak de notenmix en chocolade rocks fijn in een hakmolen.
2. Meng alles samen met de havermout in een grote bewaardoos. Klaar!

Zo eet ik het:
Elke ochtend neem ik een hoeveelheid (afhankelijk van mijn honger of plannen) en doe het in een ontbijtkommetje. Ik voeg chocolade- of vanille-sojamelk toe. In de winter of op koude dagen warm ik het op voor een extra knus gevoel.

Extra tips:

• Met chocomelk als basis gebruik ik graag een beetje kokosrasp als topping.
• Je kunt eindeloos variëren: voeg wat (gedroogd) fruit, kaneel of pindakaas toe om het naar jouw smaak aan te passen.

Waarom ik ermee start én waarom dit ontbijt een blijver is:
Dit ontbijt geeft me een stabiele energieboost zonder die vervelende energiedip later in de ochtend. Het laat je dus niet in de steek, het is super praktisch en ook makkelijk mee te nemen – zelfs op onze surfvakanties.

Ben je ’s middags op zoek naar een gezonde, vullende maaltijd die je zonder stress kunt meenemen naar je werk of school? Deze granola met yoghurt is mijn favoriet. Het is makkelijk zelf te maken, volledig naar jouw smaak aan te passen én ideaal om mee te nemen – je hoeft er niks meer aan te doen!

Wat heb je nodig voor de granola?

• 75 g quinoavlokken
• 25 g gepofte quinoa
• 150 g volkoren havermout
• 50 g speltvlokken
• 55 g pompoenpitten
• 55 g zonnebloempitten
• 55 g gebroken lijnzaad
• 55 g sesamzaad
• 55 g chiazaad
• 30 g maanzaad
• 30 g acaciahoning
• 2-3 el kokosolie (gesmolten)
• 3-4 g kaneel

Hoe maak je het?

1. Weeg alle ingrediënten af en meng ze in een grote kom.
2. Giet de gesmolten kokosolie en honing over het mengsel en roer alles goed door.
3. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat met bakpapier.
4. Bak de granola in een voorverwarmde oven op 160-180°C, minimaal 20 minuten. Roer tussendoor een paar keer om.
5. Laat de granola afkoelen en bewaar het in een luchtdichte bokaal.

Waarom ik dit recept kies:
Deze granola is super eenvoudig en geeft je eindeloze variatiemogelijkheden. Je kunt ingrediënten toevoegen, weglaten of aanpassen aan je eigen smaak. Zelf maken is niet alleen goedkoper, maar vaak ook gezonder dan granola uit de winkel.

Welke yoghurt past erbij?
Ik kies vaak voor sojayoghurt met kers, kokos of blauwe bes. Maar natuuryoghurt met vers fruit werkt ook perfect. Je kunt eindeloos combineren – precies wat jij lekker vindt!

Waarom het werkt:
Deze lunch vult goed, houdt je energie stabiel en is praktisch. Het is niet voor niets mijn go-to werklunch – geen gedoe tijdens de ochtendrush!

Ben je op zoek naar een makkelijk, gezond én vullend tussendoortje dat je van tevoren kunt klaarmaken? Dan is chiapudding een ideale optie. Misschien ziet het er niet spectaculair uit, maar de structuur is verrassend lekker – zeker als je er vers fruit bij serveert!

Wat heb je nodig?

• 330 ml vanille-sojamelk
• 45 g chiazaad
• 35 g gebroken lijnzaad

Zo maak je het klaar:

1. Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door.
2. Laat het mengsel 10 minuten staan en roer daarna nog eens goed door.
3. Sluit de kom af en zet het in de koelkast. Na een paar uur is het chiazaad opgezwollen en klaar om te eten!

Hoe serveer ik het?
Ik verdeel de chiapudding in porties – dit recept is goed voor ongeveer drie dagen. Voor een extra frisse en zoete toets voeg ik er altijd wat fruit aan toe, zoals blauwe bessen, stukjes aardbei of druiven.

Waarom ik fan ben:
Dit vieruurtje is niet alleen voedzaam en licht verteerbaar, maar ook superhandig. Je maakt het in één keer klaar voor meerdere dagen, waardoor je altijd iets gezonds voorhanden hebt. Bovendien kun je eindeloos variëren met fruit, maar ook met toppings, zoals kokosschilfers of noten. Je kan eveneens experimenteren met andere plantaardige melk of voeg een snufje kaneel of cacaopoeder toe.

Het oorspronkelijke recept waarvan ik vertrokken ben, vind je hier terug:
Chia-pudding met kokos en aardbeien

Op zoek naar een lekker tussendoortje dat eenvoudig te maken is, voedzaam en zelfs geliefd bij de kids? Deze bananenspeltpannenkoekjes zijn altijd een hit – én makkelijk aan te passen naar jouw smaak. Met dank aan Karola’s Kitchen voor de inspiratie!

Wat heb je nodig?

• ½ of 1 (over)rijpe banaan
• 260–300 ml vanille-sojamelk (of een andere melk naar keuze)
• 160 g volkoren speltmeel
• 4 g (2 tl) bakpoeder
• Een snufje kaneel
• Een beetje stevia (optioneel)
• Smeltvaste chocoladedruppels (optioneel, voor extra punten bij manlief of de kinderen)
• Bakboter

Hoe maak je het?

1. Meng de basis: Weeg alle ingrediënten af in een maatbeker met een schenktuit en roer ze goed door met een klopper.
2. Banaan toevoegen: Plet de banaan tot een gladde massa en meng dit door het beslag. Zorg dat alles goed gemengd is – geen klontjes!
3. Bak de pannenkoekjes: Verhit een beetje bakboter in een pan en giet met de maatbeker kleine pannenkoekjes in de pan. Bak ze goudbruin aan één kant, draai ze om en bak de andere kant.

Tips voor variatie:

• Voeg smeltvaste chocoladedruppels toe voor een zoete twist
• Maak het extra feestelijk met vers fruit of een snufje cacaopoeder in het beslag.

Waarom dit werkt:
Deze pannenkoekjes zijn perfect voor iedereen – zowel voor jou als ouder als voor de andere leden van jouw gezin. Je kunt ze eveneens invriezen of gemakkelijk meegeven met je kind naar school.

Extra inspiratie:
Meer tips en een uitgebreid recept vind je bij Karola’s Kitchen, zij is de pro:
Snelle ontbijtpannenkoekjes

Deze recepten zijn meer dan alleen voedzaam – ze zijn je eerste stap naar een gezondere leefstijl die écht bij je past. Geen ingewikkelde ingrediënten of uren in de keuken, maar praktische oplossingen voor jouw drukke leven.

Wil je meer persoonlijk advies over gezonde voeding die bij jou past? Neem contact met me op voor een vrijblijvend gesprek!